Né en Roumanie, Octavian Saunier découvre la musique à l’âge de 5 ans et débute par le piano. Ses études d’orgue lui ont donné l’occasion de se former auprès de personnalités telles que Didier Ledoux, Michel Bouvard, François Espinasse et Liesbeth Schlumberger. Sa formation d’organiste sera couronnée en 2013 par l’obtention d’un master d’interprétation mention TB au Conservatoire national supérieur musique et danse de Lyon.
En parallèle à une activité de concertiste en France et à l’étranger, il est régulièrement invité à l’Auditorium de Lyon en tant que soliste, pour de la musique de chambre avec les solistes de l’ONL, en duo piano et orgue, avec chœur ou enfin pour tenir les parties d’orgue au sein de l’Orchestre national de Lyon, sous la direction notamment de Leonard Slatkin et Nikolaj Szeps-Znajder.
Il a aussi été invité par l’Opéra de Lyon pour participer à la création mondiale de l’opéra Claude de Thierry Escaich et pour tenir également les parties d’orgue dans divers opéras de Giacomo Puccini, Arrigo Boito, Luigi Nono ou Franz Schrecker.
En juillet 2013, il a été nommé, par concours, organiste titulaire du grand orgue Kern de l’église Saint-Pothin à Lyon, succédant ainsi à Loïc Mallié.
Octavian Saunier a été pendant une année le seizième organiste titulaire en résidence au Sapporo Concert Hall «Kitara», au Japon. Dans le cadre de cette résidence, il a enregistré un CD en récital et s’est produit en soliste, avec chœur ou encore avec orchestre dans les salles les plus prestigieuses (Suntory Hall de Tokyo, Metropolitan Art Theater de Tokyo, Concert Hall de Kyoto et International Christian University de Tokyo).
Passionné par l’enseignement, Octavian Saunier est actuellement professeur d’orgue, de clavecin et de formation musicale au conservatoire de Roanne. Enfin, il est depuis 2011 accompagnateur et chef de chœur assistant du chœur mixte de l’Université catholique de Lyon.